เนื้อวัวสด
This data for Demosite only
เนื้อน่องติดกระดูก
Bottom Round/silverside
ถึงแม้ว่าจะเป็นเนื้อส่วนที่ใกล้เคียงกับเนื้อพับใน อยู่ในบริเวณที่ใกล้กัน แต่ก็มิได้หมายความว่าเนื้อส่วนนี้จะไม่มีลักษณะที่เป็นจุดเด่น แต่กลับ มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สืบสายพันธุ์มาจากแม่พันธุ์ชั้นเยี่ยมจากฝรั่งเศส ทำให้ทั้งเนื้อแดงมีความเข้มข้น มัน กลมกล่อม
Top Round/Topside
เป็นเนื้อบริเวณชายโครงหลังส่วนบน ค่อนไปทางสะโพกหลัง เป็นเนื้อที่มีไขมันแทรกอยู่ตรงกลางของก้อน มีส่วนที่เป็นเนื้อแดงอยู่ค่อนข้างมาก เมื่อเทียบกับไขมัน แต่กลับได้ลักษณะพิเศษของไขมันเข้ามาทดแทน
D-rump / or Sirloin/ Rump
เนื้อรั้มเป็นส่วนของขาหลัง พวกเนื้อสะโพกเส้นกล้ามเนื้อละเอียด
Hump /chuck crest
เนื้อโคขุนส่วนโหนก /เนื้อหนอก (Hump /chuck crest)
เป็นเนื้อส่วนหลังของวัวที่นูนออกมา มีปริมาณของไขมันแทรกปะปนในเนื้อทั้งแผ่นอยู่เป็นจำนวนมาก เหมาะสำหรับสไลด์บาง
Paleron
ป็นเนื้อบริเวณกล้ามอกด้านในของวัว เมื่อทำการสไลด์เนื้อส่วนนี้ออกมา จะเห็นเป็นลักษณะคล้ายใบไม้อย่างชัดเจน โดยเส้นไขมันจะแทรกอยู่เป็นรูปก้านใบไม้ เป็นหนึ่งในเนื้อที่ได้รับการยอมรับจากนักชิมว่าเป็นเนื้อที่มีความหวาน และนุ่มลิ้นเป็นอย่างมาก ซึ่งถ้าเป็นเนื้อใบพายที่ได้จากสายพันธุ์ยุโรปนั้นจะมีจุดเด่นมาก
Chuck
เป็นเนื้อส่วนที่ได้มาจากส่วนหน้ารองลงมาจากเนื้อหนอก ลักษณะเนื้อสันคอนี้ค่อนข้างสีชมพูออกแดง มีไขมันแทรกมากและไม่มีความเหนียวของเนื้อ